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【标 题】 如何清洗蔬菜瓜果?
【内 容】   蔬果正确清洗的第一步就是要用流动清水冲洗。原因是农药多属水溶性,浸泡只是溶解农药,并不能冲除它。   值得注意的是,蔬果清洗仍以大量清水冲洗为宜,若以盐水或清洁剂来浸泡与洗净,不见得正确。水溶性农药,用水即可洗除;如用清洁剂来洗,固然对脂溶性农药可能比清水有效,可是洗完后,我们又得用大量清水来把清洁剂洗除,否则,会吃下“清洁剂”余毒。另清洗蔬果,不可先切后洗,以免营养流失。蔬菜如要生吃,应彻底清洗,一般经过烹煮之蔬菜,部分农药会随气蒸发或随油溶出,如果加盖就会减少除去残留农药。
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